El mes de setiembre en Costa Rica se vive una gran fiesta patria que se caracteriza por preparación y degustación de platillos típicos de nuestra cultura. Sin embargo, muchas personas no disfrutan estas comidas por miedo a perder su dieta.
De acuerdo con la nutricionista Tatiana Vargas, de Consultas Nutrición esto no debe ser una traba para comer de una manera sana y vivir las tradiciones de nuestro país, es cuestión de tener cuidado y escoger de una buena manera los alimentos.
Para este 14 y 15 de setiembre, incluso aprovechando el domingo, Consultas Nutrición les tiene una seria de recetas, aptas para todos los gustos y para compartir junto a su círculo social.
Chifrijo casero (2 porciones)
Ingredientes: 1 taza de arroz blanco cocido con olores naturales, 2/3 tazas de frijoles rojos, 2 tortillas de maíz tostadas, 200g de posta de cerdo sin grasa visible, 1 tomate picado en cuadritos, 1 cebolla picada finamente, culantro picado, ½ aguacate en cuadritos, sal, pimienta y paprika, 1 limón y aceite de oliva.
Preparación: Pico de gallo, revolver el tomate, culantro, cebolla, aguacate, jugo de limón y poner sal y pimienta al gusto. Con la carne se debe cortar en pequeños trocitos la posta de cerdo y condimentar, en un sartén poner una pizca de aceite de oliva a fuego medio y colocar la carne hasta cocer totalmente.
Picadillo de Chayote, elote y carne mechada saludable (rinde 2 porciones)
Ingredientes: 2 chayotes grandes, 1 elote tierno, ½ taza de leche, 60g de carne mechada desgrasada, 1 cebolla picada, aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación: Los chayotes se cortan en cuadritos pequeños, la cebolla se introduce en un sartén hasta que se cristalice, se le agregan los granos de elote y se deja hasta que se cocine, luego se le agrega el chayote, la sal, pimienta y la leche, moviéndolo con frecuencia. Cuando está suave se retira del fuego y se sirve.
Olla de carne saludable (rinde 4 porciones)
Ingredientes: 500 gramos de cecina sin grasa visible, 1 chile dulce, 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 rama de culantro, 2 hojas de culantro de coyote, 1 rama de laurel, 1 camote grande, 1 chayote, 1 zanahoria grande, 1 elote, 4 papas pequeñas, 1 zapallito, agua, sal y pimienta
Preparación: En la olla de cocimiento lento se pone la carne en trozos, la cebolla, el apio, el culantro, culantro coyote, el chile y el laurel con agua tapando la olla hasta que se ponga suave la carne. Luego se incorpora todos los vegetales cortados en cuadritos. Se agrega sal y pimienta al gusto.
Para los amantes de lo dulce también les dejamos una opción:
Arroz con leche bajo en calorías (rinde 6 porciones)
Ingredientes: 1 taza de arroz blanco (250 g), 1 litro de leche descremada (0% grasa), rayadura de una naranja, rayadura de un limón (solo la parte amarilla de la cáscara), 1 rama de canela, edulcorante.
Preparación: Hervir el arroz en 1 litro de agua a fuego lento, agregar la canela, las cáscaras ralladas y 12 sobres de 1 gramo de edulcorante, dejar hervir el arroz hasta que se consuma el agua, cuando el arroz haya tomado una consistencia suave y no tiene exceso de agua, agregar el litro de leche descremada, Dejar que la mezcla hierva con la leche a fuego lento.
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