Recetas saludables para Semana Santa: miel de ayote y miel de coco
MIEL DE COCO
Ingredientes:
- 1 coco rallado.
- 800 ml de leche deslactosada o descremada.
- 5 gramos de canela en polvo.
- 2 gramos de nuez moscada en polvo.
- 30 gramos de ralladura de limón.
- 125 gramos de edulcorante.
- 62 gramos de azúcar crudo.
- 30 gramos de mantequilla light.
- 250 gramos de leche condensada.
Preparación:
Coloque todos los ingredientes en una olla a fuego medio, deje que llegue a punto de ebullición y que agarre una consistencia de miel.
Después agregue la leche condensada. Para saber en qué momento dejar de revolver debe poder ver el fondo de la olla.
Rinde para 17 porciones de 45 gramos. Receta libre de glúten ni lactosa.
MIEL DE AYOTE
Ingredientes:
- 750 gramos de ayote sazón.
- 150 gramos de edulcorante.
- 125 gramos de azúcar crudo.
- 30 gramos de ralladura de naranja.
- 5 gramos de clavo de olor.
- 2 gramos de canela en polvo.
- 1 litro de agua.
- 120 ml de jugo de naranja.
- 2 gramos de nuez moscada.
Preparación:
Lave el ayote, quítele las semillas y corte en cuadritos.
Aparte, en una olla, ponga a hervir el agua, y cuando llegue al punto de ebullición agregue la canela, la ralladura de naranja y el azúcar.
Cuando observe una consistencia espesa, agregue el ayote hasta que se cocine.
Terminar en el horno durante 5 o 10 minutos hasta que el ayote cristalice.
Rinde para 16 porciones de 50 gramos. Receta libre de glúten ni lactosa.
Por Melania Cevo, nutricionista.
